"پلانٹ کی اصل" ایک مقبول لفظ بنتا جا رہا ہے۔ ذاتی صحت کے بارے میں صارفین کی بڑھتی ہوئی تشویش اور عالمی ماحولیاتی نظام کے بارے میں بڑھتی ہوئی تشویش کے ساتھ، صارفین کا طرز زندگی تیزی سے "قدرتی" ہوتا جا رہا ہے، اور پودوں کے ذرائع قدرتی انتخاب بن گئے ہیں۔ ان میں سے، پودوں کی مصنوعات کی ایک قسم خوراک اور مشروبات کی صنعت کی اختراعی ترقی کو فروغ دے رہی ہے۔
پلانٹ بیوریج سے مراد وہ مشروبات کی مصنوعات ہیں جو پودوں یا پودوں کے عرق (چائے اور کافی کو چھوڑ کر) کے ساتھ پروسس شدہ یا خمیر کی جاتی ہیں بطور خام مال (جڑیں، تنوں، پتے، پھول، غیر پھلوں اور سبزیوں کے پودوں کے بیج اور خود بانس یا درختوں سے چھپایا جاتا رس، جیسے جیسے اناج، خوردنی فنگس، مشروم، خوردنی طحالب اور فرنز، کوکو، کرسنتھیمم وغیرہ)۔
ہم نے پہلے ذکر کیا ہے کہ پودوں پر مبنی مشروبات عوام میں زیادہ سے زیادہ مقبول ہوئے ہیں، اور ساتھ ہی، انہوں نے مزید ترقی کی ہے اور مزید شعبوں کا احاطہ کیا ہے، اور ہمارے لیے مزید فائدہ مند فوائد لائے ہیں۔ تو کون سے پودوں کی مصنوعات کو پودوں پر مبنی مشروبات میں بنایا جا سکتا ہے، اور ان کے استعمال کیا ہیں؟
سب سے پہلے، ہم نے یہ بھی سیکھا کہ پودوں پر مبنی مشروبات کا ظہور عوام کے وژن کے میدان میں ڈیری مصنوعات کی شکل میں زیادہ ہے۔ جو مصنوعات ڈیری مصنوعات میں بنائی جا سکتی ہیں وہ بنیادی طور پر پودوں کی مصنوعات جیسے جئی اور سویابین سے بنتی ہیں۔ دیگر پودوں کے مواد کی ایک بڑی تعداد، جیسے گری دار میوے، سویابین اور پودوں کے بیجوں سے حاصل کردہ "پلانٹ دودھ" کی مصنوعات، جانوروں کی ڈیری مصنوعات کی جگہ لے لیتی ہیں۔ نئی مصنوعات میں مختلف قسم کے مواد کا استعمال کیا گیا ہے، جن میں درختوں کے گری دار میوے (بادام، ہیزلنٹس، کاجو، اخروٹ، میکادامیا گری دار میوے، پستے اور اخروٹ وغیرہ)، ناریل، اناج (چاول، جئی اور جو، وغیرہ)، چیا کے بیج اور فلیکس کے بیج شامل ہیں۔ .
دوسرا، پلانٹ ڈرنکس کی جدت کو فنکشنل اور ہائی ویلیو ایڈڈ خام مال، جیسے جڑی بوٹیاں، جوہر اور مصالحے شامل کرکے بھی حاصل کیا جا سکتا ہے، جو مصنوعات میں منفرد احساسات لا سکتے ہیں اور مصنوعات کے صحت کے فوائد میں اضافہ کر سکتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کی فروخت میں بھی ترقی کی رفتار دکھائی گئی۔
مثال کے طور پر، کچھ مصنوعات میں پروٹین، فائبر وغیرہ کو جڑی بوٹیوں اور پودوں کے دیگر اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ صحت کے مختلف فوائد حاصل کیے جاسکیں۔ اس وقت، کچھ امریکی فوڈ کمپنیوں نے پروٹین، oligosaccharides (FOS) اور inulin کے ساتھ ساتھ انگور کے بیجوں کا عرق، کرکوما لونگا جڑ کا عرق، بروکولی بڈ ایکسٹریکٹ، بلو بیری ایکسٹریکٹ، Acerola چیری ایکسٹریکٹ، لہسن کا عرق اور دیگر خام مال شامل کیا ہے۔ یہ نچوڑ نہ صرف رنگنے، اینٹی آکسیڈیشن، اور ذائقہ کے ضابطے کا کردار ادا کرتے ہیں بلکہ صحت کے فوائد بھی رکھتے ہیں۔ اسی طرح مشروبات کی مصنوعات بھی مختلف جڑی بوٹیاں اور پودوں کے عرق کو شامل کر کے اسی طرح کا کردار اور صحت کے فوائد ادا کر سکتی ہیں۔
ڈیری متبادل کے میدان میں پودوں سے پانی کے مشروبات بھی ابھر رہے ہیں۔ حالیہ برسوں میں ناریل کے پانی کی اڑان کی کامیابی کے بعد، دیگر پودوں کے پانی کے مشروبات بھی مارکیٹ میں متعارف کرائے گئے ہیں۔ امریکن نیچرل مصنوعات کی نمائش میں، ایک کمپنی نے برچ واٹر لانچ کیا، اور ایک اور برانڈ نے میپل واٹر پروڈکٹس بھی لانچ کیں۔ مصنوعات کو اس سال سینکڑوں اسٹورز میں فوری طور پر فروخت کیا گیا، جس میں بہت سے معروف چین خوردہ اسٹورز بھی شامل ہیں۔ دیگر کمپنیوں نے تربوز، ککڑی، لیمن گراس اور ادرک کے ذائقے والے پانی اور پھر ناریل کے ذائقے والی آبی مصنوعات متعارف کروائیں۔ گلاب پانی اور زعفران کے مشروبات پہلے بازار میں دستیاب تھے اور ان کی فروخت کا سلسلہ بھی امریکہ سے یورپ تک رہا ہے۔ اس وقت یہ ایشیا پیسیفک خطے میں مقبول ہو چکے ہیں۔
عام طور پر، پلانٹ ڈرنکس میں مختلف خصوصیات ہوتی ہیں، جن میں وہ خصوصیات شامل ہیں جو پرانی نہیں ہوں گی۔ اس وقت مارکیٹ میں موجود مختلف مصنوعات، جیسے پھل، گری دار میوے اور زرعی مصنوعات کو وسیع پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور اسے زیادہ مقبول مشروبات میں بنایا جا سکتا ہے۔ لہذا، مشروبات سمیت پودوں کی مصنوعات آہستہ آہستہ ایک بڑی مارکیٹ بن گئی ہیں اور جلد ہی زیادہ ممکنہ مارکیٹوں میں سے ایک بن جائیں گی۔
