Stevioside (ST) اس میں فعال جزو ہے۔سٹیویا ایکسٹریکٹ پاؤڈر. سٹیویوسائیڈ کی مٹھاس سوکروز سے بہت زیادہ ہے۔ کیلوریز سوکروز کے مقابلے میں بہت کم ہیں۔ یہ بہت سے ممالک میں کھانے، مشروبات اور ادویات کے لیے چینی کے متبادل کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا رہا ہے۔
کیا سٹیویوسائیڈ قدرتی میٹھا کرنے والا ہے؟
جواب ضرور ہے، ہاں۔ سٹیویا سوکروز اور بیٹ شوگر کے بعد چینی کا تیسرا قدرتی ذریعہ ہے۔ Stevioside وٹامنز، معدنیات، ضروری امینو ایسڈز، فیٹی ایسڈز، اور دیگر صحت کو فروغ دینے والی حیاتیاتی سرگرمیوں کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
یہ سٹیویا کا اہم مضبوط میٹھا جزو ہے اور ایک ڈائٹرپین گلائکوسائیڈ ہے۔ سٹیویوسائیڈ کی C-4 پوزیشن پر ایک گلوکوسائل گروپ ہے، اور C-13 پوزیشن پر ایک ڈساکرائیڈ گروپ ہے۔ Stevioside ظاہری شکل میں سفید ہے، سوکروز سے تقریباً 300 گنا زیادہ میٹھا ہے، اور ذائقہ سوکروز جیسا ہے۔ لیکن اس کا بعد کا ذائقہ سوکروز سے زیادہ دیر تک رہتا ہے۔ کیلوریز سوکروز کا صرف ایک تہائی ہیں۔
Stevioside غیر خمیر اور غیر رنگنے والا ہے، میلارڈ ردعمل کا سبب نہیں بنتا، اور کھانے کی چپکنے والی اور جمنے کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ یہ وسیع درجہ حرارت اور پی ایچ کی حد میں پانی کے محلول میں ایک بہت مستحکم مالیکیول ہے۔ ST کے اعلی تھرمل استحکام نے سٹیویو سائیڈ کی عالمی تجارتی کاری میں سہولت فراہم کی ہے۔
سٹیویا سٹیویوسائیڈ فوائد
Stevioside انسانی جسم کے لیے غیر ٹیراٹوجینک، کارسنجینک، میوٹیجینک اور بے ضرر ہے، اور اس میں بہترین حیاتیاتی سرگرمیاں ہیں جیسے کہ اینٹی ذیابیطس، اینٹی آکسیڈیٹیو، اینٹی ہائپر ٹینشن، اینٹی کیریز، اینٹی موٹاپا، اینٹی وائرس اور اینٹی ٹیومر۔ .
1. بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کریں۔
اسٹیویوسائیڈ کو ذیابیطس کے لیے ایک امید افزا نئی تھراپی کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے جو اس پیتھالوجی سے منسلک پیچیدگیوں کو کم کر سکتا ہے۔ ST ذیابیطس کے شکار لوگوں میں خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
2. اینٹی بیکٹیریل
اسٹیویا کے عرقوں (پانی، ایتھنول یا الکحل میں) نے کمرشل اینٹی بائیوٹک (کلورامفینیکول) کے مقابلے پیتھوجینز کے خلاف ممکنہ اینٹی مائکروبیل سرگرمی ظاہر کی۔ اس کی اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات سالمن کی چٹنی اور دیگر سمندری غذا کی مصنوعات میں ایک محافظ کے طور پر کام کر سکتی ہیں۔
3. اینٹی آکسیڈینٹ
مزید برآں، سٹیویو سائیڈ میں بایو ایکٹیو مرکبات جیسے فینولک مرکبات، ٹینک ایسڈ، فلیوونائڈز، اور وٹامن سی کی زیادہ تعداد کی وجہ سے اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات پائی گئیں۔ لہذا، کاسمیٹک اور کھانے کی صنعتوں میں قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس کے ذریعہ کے طور پر ST میں بڑی صلاحیت ہے۔
4. دانتوں کے کیریز کو روکیں۔
Stevioside دانتوں کے کیریز سے پیدا ہونے والی مائکروبیل آلودگی سے بچاتا ہے (بشمول Streptococcus mutans، Curvus sp.، Staphylococcus aureus، Escherichia coli، اور Bacillus subtilis)۔ شوگر پر مبنی اسنیکس کے مقابلے میں، سٹیویوسائیڈ پر مشتمل اسنیکس کے قلیل مدتی استعمال سے تختی کی تیزابیت اور کیریوجینک فلورا میں کمی واقع ہوتی ہے۔ یہ مستقبل میں نئے کیریز کے پیدا ہونے کے امکانات کو کم کرتا ہے۔ یہ روک تھام کی حکمت عملی بچپن کی اس عام بیماری سے لڑنے میں مدد کرتی ہے۔
خلاصہ
سٹیویا کا بنیادی جزو ہے۔سٹیویا ایکسٹریکٹ پاؤڈرایک قدرتی بایوماس جس میں اعلیٰ مٹھاس اور بھرپور غذائیت ہے۔ کھانے اور دواسازی کی صنعتوں میں اس کے استعمال کے علاوہ، سٹیویو سائیڈ ذیابیطس، موٹاپا، ہائی بلڈ پریشر، کینسر، دانتوں کے کیریز، آکسیڈیٹیو تناؤ کو روکتا ہے اور ایک اینٹی بیکٹیریل دوا کے طور پر کام کرتا ہے۔