ہلدی اور ادرک میں کیا فرق ہے؟

ادرک کھانا پکانے کا ایک عام مسالا ہے، اور کلیدی غذائیت جنجرول سے آتی ہے۔ پیلے سبز پھولوں اور تیز خوشبو کے ساتھ ریزوم۔ پودے کی اونچائی 0.5-1 میٹر ہے؛ rhizome موٹی اور شاخ دار ہے.

ہلدیادرک کی طرح نظر آتی ہے اور ہلدی سے زیادہ رنگ کی ہوتی ہے اس لیے اسے ہلدی کہتے ہیں۔ پودے کی اونچائی 1 سے 1.5 میٹر ہے جو کہ ادرک سے زیادہ ہے۔ rhizomes بہت ترقی یافتہ ہیں، جڑیں مضبوط ہیں، اور سرے ایک ٹبر بنانے کے لئے سوجن ہیں؛ پتے لمبا یا بیضوی ہوتے ہیں، اور پتوں کے سرے چھوٹے اور نوکیلے ہوتے ہیں۔ وہ بنیادی طور پر مصالحے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ہلدی کی اہم غذائیت کرکومین ہے۔

ہلدیمسالیدار ہے، کالی مرچ، کستوری اور میٹھے نارنجی اور ادرک کا مرکب، قدرے کڑوا، مسالہ دار۔ مصالحہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ہلدی میں موجود کرکیومن ڈیمنشیا سے بچاؤ، معدہ اور آنتوں کی حفاظت اور اینٹی آکسیڈیشن کے اثرات رکھتا ہے۔ اب یہ صحت کا ایک مقبول مواد ہے۔

ادرک کے خاندان کے رکن کے طور پر، ہلدی بڑے پیمانے پر جڑی بوٹیوں کی دوائی، کاسمیٹک اجزاء اور غذائی سپلیمنٹس (بشمول کھانے کے ذائقے اور رنگنے والے ایجنٹوں) کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ غذائی اجزاء کے علاوہ، ہلدی کو چینی جڑی بوٹیوں کی ادویات میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مطالعے کی ایک بڑی تعداد سے پتہ چلتا ہے کہ کرکومین ایک طاقتور مالیکیول ہے جو مختلف قسم کے مثبت فارماسولوجیکل اثرات مرتب کرسکتا ہے، بشمول اینٹی سوزش، اینٹی آکسیڈینٹ، اور اینٹی اپوپٹوٹک اثرات۔

Curcumin، ہلدی کی جڑ سے حاصل کردہ ایک خالص قدرتی مرکب، پولیفینول کرکومین کا سب سے زیادہ فعال جزو ہے۔ یہ ٹاٹومیرک مرکبات کی ایک کلاس ہے، جو نامیاتی سالوینٹس اور پانی میں بالترتیب اینول کی شکل اور کیٹون کی شکل میں موجود ہیں۔

Curcumin اس وقت دنیا کے سب سے زیادہ فروخت ہونے والے قدرتی کھانے کے رنگوں میں سے ایک ہے۔ یہ عالمی ادارہ صحت، یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن اور بہت سے ممالک کے ذریعہ منظور شدہ فوڈ ایڈیٹیو ہے۔