قدرتی روغن کہاں سے آتے ہیں؟

قدرتی روغنمختلف قسم کے ذرائع سے آتے ہیں اور کھانے کی صنعت میں ان کی بہترین رنگت کی خصوصیات اور انسانی صحت پر ممکنہ اثرات کی وجہ سے تیزی سے اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

قدرتی رنگ سازی بمقابلہ مصنوعی رنگ کاری

خوراک میں ایک بہت اہم عنصر کے طور پر، روغن کھانے کے حسی معیار میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ فوڈ کلرنگ کو مصنوعی فوڈ کلرنگ اور قدرتی فوڈ کلرنگ میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ مصنوعی رنگوں کا وسیع استعمال انسانی صحت کے لیے ممکنہ خطرات کا باعث بن سکتا ہے، جیسے کہ الرجک رد عمل، ADHD والے بچے وغیرہ۔

قدرتی کھانے کا رنگ فطرت میں جانوروں، پودوں اور مائکروجنزموں سے حاصل کیا جاتا ہے، اور انسانی صحت کو فروغ دینے میں ایک اہم کردار ہے، بشمول اینٹی آکسیڈینٹ، فری ریڈیکل اسکیوینگنگ سرگرمی، اور اینٹی بیکٹیریل، اینٹی کینسر اور کچھ دائمی بیماریوں کو روکنے میں۔

4 قدرتی رنگ کے ذرائع

1. پودے

Phytochromes پودوں میں بائیو سنتھیسز کی ایک سیریز سے تیار ہوتے ہیں، جن میں بنیادی طور پر flavonoids، carotenoids، porphyrins، نائٹروجن پر مشتمل heterocycles وغیرہ شامل ہیں، مختلف کیمیائی خصوصیات کے ساتھ۔ وہ پودوں کے جسم کے مختلف حصوں میں تقسیم ہوتے ہیں۔

2. جانور

قدرتی روغن جانوروں میں ایک اہم جسمانی کردار ادا کر سکتے ہیں، جیسے سگنلز کی ترسیل کے لیے ایک میڈیم کے طور پر کام کرنا، مخالف جنس کے ساتھیوں کو اپنی طرف متوجہ کرنا، اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کا ہونا، نقصان دہ فری ریڈیکلز کو ختم کر کے خلیات اور ٹشوز کو نقصان سے بچانا۔

جانوروں کے روغن میں پورفرینز، میلانین، پیٹرن، فلیوونائڈز، اینتھراکوئنز اور اس طرح کے شامل ہیں۔

3. مائکروجنزم

مائکروبیل پگمنٹ خود سے ترکیب کیے جاسکتے ہیں یا کاشت کے عمل کے دوران کچھ اجزاء کو تبدیل کرکے تشکیل پاتے ہیں، اور یہ ایک ثانوی میٹابولائٹ ہیں۔ عام قسمیں کیروٹینائڈز، میلانین، کوئینون وغیرہ ہیں۔ کچھ زیادہ عام روغن موناسکس پگمنٹ، پرپل بیکٹیریوسن وغیرہ ہیں۔

مائکروبیل پگمنٹ کی پیداوار موجودہ تحقیق کے ابھرتے ہوئے شعبوں میں سے ایک ہے، جس میں مختلف صنعتی ایپلی کیشنز کی بڑی صلاحیت ہے۔

4. معدنیات

معدنی روغن کرسٹل لائن عناصر یا مرکبات ہیں جو ارضیاتی عمل سے بنتے ہیں اور کھانے، کاسمیٹکس اور آرٹ میں استعمال کی طویل تاریخ رکھتے ہیں۔ معدنی روغن اپنی کیمیائی ساخت یا جسمانی ساخت کے لحاظ سے مختلف رنگوں کو اختیار کرتے ہیں، جیسے کہ سبز کرومیٹ، سفید ٹائٹینیم ڈائی آکسائیڈ وغیرہ۔